Ökologisch produzierte Lebensmittel kosten normalerweise etwas mehr als konventionell erzeugte Lebensmittel. Wie können die Kosten für ein Gericht trotzdem im Rahmen bleiben, wenn herkömmlichegegen biologische Zutaten ausgetauscht werden? Dieses Berechnungsbeispiel zeigt mögliche Wege.